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老K 2018-02-26

不知不觉

新加坡已经迈进了它的第53个年头


而在新加坡

有这么一家餐厅

在今年已经迈进了它的第87个年头

它,就是詠春园


1929-1978 : 大世界游艺场


在1929年,大世界游艺园(GREAT WORLD)在金声路落成。


在这里,可以找到摩天轮,旋转飞机,鬼屋等机动游戏,还有各式各样的游戏摊位。除了亲子活动外,还是拍拖、相亲、结婚、娱乐、购物的最佳选择。


这里还有"五分钱”戏院。在大世界里,有广东戏院,大西洋戏院还有播放好莱坞电影的环球影院(GLOBE),是很多市民向往的地方。


长久历史餐厅背后的故事


在大世界游艺园里,有一家平民百姓口中都家喻户晓的酒楼 - 詠春园(Wing Choon Yuen)。中式装修,古色古香,外面有个花园,室内外加起来可以坐1000人,在当时可以说是新加坡数一数二的中式酒楼。


这家餐馆由何乐如先生创立,取名“詠春园”,意思是花园里歌咏春天,代表着生机勃勃,充满朝气。何老先生原本是一位货车司机,平时爱好就是“吃”,是一个标准的吃货。凭着吃货对美食的喜爱,爱吃也喜爱动手下厨实践,最后终于找到合适的时机在大世界开设了詠春园。


餐馆选址好,再加上何老板的用心经营,詠春园成为红透半边天的酒楼。大家都以在这里请客,摆婚宴为荣。


1978-1990 : New Bridge Road


1978年,大世界游艺场结业,詠春园的生意深受影响。何老先生本想结束营业,他的儿子和儿媳妇孙佩娇觉得结束太可惜,于是接手继续经营詠春园。

詠春园也在1978年搬离了大世界游艺场这个旧址,来到了东方戏院楼上(NEW BRIDGE ROAD)东山再起。由于管理层的妥善管理,老客户开始回来关顾,使得詠春园又渐渐恢复到以前一桌难求的盛况。


1990-2004: 搬迁东海岸


后来,詠春园又迎来了另一次搬迁,这是孙女士意想不到的。搬到了东海岸,继续延续着詠春园特有的中式风格,面积扩大了,可以设宴的桌数也增加了。但是没想到的是,詠春园所要面对的困难接踵而来,影响全球的金融风暴,SARS病毒,内部的资金周转不灵和观念分歧,内忧外患,孙女士面对着重重压力。但是她并没有因此而放弃,凭着毅力和智慧与员工的齐心协力,终于帮助詠春园度过了难关。


2004年 - 回归牛车水


2004年,经过几次搬迁的孙女士考虑再三,决定为詠春园选一个固定的地址。今天,每当走过位于牛车水的UPPER CROSS ROAD,你都能看到詠春园的牌匾式招牌高高的挂在4层楼高的中式楼房上。位于牛车水的这栋中式楼房,很适合詠春园的风格,但是楼高4层是一个很大的挑战,但是孙女士很有信心。


4层楼房,65张桌子,内置电梯,提供代客泊车服务,为客人提供最贴心舒适的服务。一楼的大厅充满了中式茶楼的味道,让客人有一种熟悉的味道,带给他们温馨的感觉。


楼上有各式大小的包厢,包厢内有各式中式摆设,播着优雅的中式乐曲,让客人能在最舒适的状态下享受詠春园带给他们的好味道。


传统的好味道

这家接近百年的新加坡餐馆,有着很多餐馆都没有的特色菜式。在这里的总厨邝先生是厨艺界出名的老师,讲求的是用心烹饪(即是爱心),精益求精。


詠春园薄饼


来到詠春园,传统薄饼一定是这里的必点菜式。新加坡式的传统詠春园薄饼,在有嚼劲的饼皮里刷上甜酱和辣椒酱,包着豆干、红萝卜、包菜、虾、鱼肉、芫荽、豆芽等材料,馅多饱满,清爽多汁。


金龙百花鸡


表面看起来平平无奇的一道炸鸡料理,其实是一道功夫菜。将鸡去骨,留下了鸡皮和薄薄的一层鸡肉,将鲜甜的虾肉剁成虾泥,酿在鸡肉之下,一起炸香。每一块金龙百花鸡吃起来有鸡皮的脆,鸡肉的嫩和虾肉的鲜,是不可错过的一道功夫菜。


酥炸蟹烧凤肝


酥炸蟹烧凤肝,可能很多人并不了解这道菜,这也是一道不可多得的功夫菜。将蟹拆肉,用蟹肉,鸡肝包住咸蛋黄,酥炸后切成四块,食材均匀分配,确保切出来的每一块都有各种食材。鸡肝的软糯,蟹肉的鲜甜还有咸蛋黄的鲜香,再加上外皮的酥脆,让人觉得意犹未尽。


尽管詠春园有将近百年的历史,但是它并没有停止前进的脚步。作为一间家族管理的新加坡酒楼,它代表着新加坡几代人的回忆。这里用最美好的味道将家人,朋友,生意伙伴联系在一起。詠春园是一间让人所向往的色香味俱全,充满故事的新加坡式传统酒楼。


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